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small甜甜圈

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最后登錄2016-01-27

[成都市]這些舌尖美味,可能只有老一輩人才吃過!

small甜甜圈  發表于:2015-11-12 15:01:33  |   只看該作者  |  [復制鏈接]
樓主

面對五花八門琳瑯滿目的美食,大家已經習以為常,愛美的妹紙還天天嚷著要減肥。但是,老一輩人從最艱難的時期熬過來,他們只求溫飽,從來不care卡路里。


油渣


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現在人避之不及的豬肥肉,在那個時期可是上等佳品!因為缺少油水,人們拿豬肥肉煉油,用豬油來做出來的菜,香噴噴!如果過年宰殺家禽家畜,那么它全身上下都會好好利用起來。

煉豬油產生的油渣,是相當于現在的牛肉干一樣的硬貨零食。


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豬油富含飽和脂肪酸,遇冷即會凝結。這個膏狀物便是豬油冷卻以后的樣子。

豬油是拯救那個年代食物的神仙好物,只需一勺,就能讓食物美味無比。

 

豬油拌飯


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娃娃生病了食欲不好,唯有蒜頭豬油拌飯可以引出食欲。當白米飯一起鍋,趁熱拌上豬油,再淋上一些醬油,整碗白米飯就能散發出咸咸香濃的醬香味,不用配任何菜,小孩就可以扒光一碗飯還意猶未盡。

 

神仙湯


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它的另一個稱號是“滿洲湯”。豬油一勺、醬油幾滴、蔥花一把、開水一沖,讓你分分鐘鐘成仙的就是這個貨!

在碗里放點醬油,淋點油,用開水一沖便成。一位當過知青的老者說:“那個年代里,神仙湯是尋常百姓中餐或晚餐的‘應急湯’,更是知青生活中菜肴的主角戲。在寒風陣陣的冬天,農民家中多少還有咸菜、雞蛋什么的,而我們知青什么都沒有,神仙湯就成了下飯的快餐式菜肴,好在那時候的大米飯好吃,湯一泡一碗飯三口兩口就下去了。”

但因為缺乏營養價值,這種神奇湯沒有流傳至今。估計和美味的方便面湯是一個原理吧!

 

油炸饅頭蘸白糖


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土豆、紅薯、饅頭這種淀粉含量+++的食物,是缺肉年代里重要角色,聯合豬油、白糖就會是一頓口腹盛宴。

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當時人們為了讓有限的主食看上去更多,也開發了不少‘黑暗料理’。樹葉、野菜和昆蟲,都是老一輩的人很會利用的。這種用純面粉做的餅就被尊稱為“高級餅”了。

 

烤昆蟲

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烤蟬肉,圍著煤爐輪流用火鉗夾著一只一只知了,燒烤至焦黃冒煙。扔了蟬肚,剝開背蓋,挑出幾絲絲羊肉似的知了肉,擱上舌尖,雖然只夠塞牙縫,也是珍稀野味。


所以,有些吃食與其叫食物,不如叫口腔慰藉。好好珍惜碗里的每一粒飯,認真對待筷子上的每一塊肉,仔細品味嘴里的每一口酒。一蔬一飯,都是老一輩眼中來之不易充饑飽腹的美食,且吃且珍惜!


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相關內容

不止簡陽羊肉湯,還有好吃的帝都羊雜碎!


據說這是全球最貴的食物,土豪的世界我們不懂!



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大涼山苦蕎茶

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大涼山苦蕎茶發表于:2015-11-12 16:08  |   只看該作者
沙發

小時候窮、 豬油拌飯都吃的津津有味~!

現在的小孩應該不會吃這些了。

都是兒時的記憶啊!

愛吃魚擺擺

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愛吃魚擺擺發表于:2015-11-12 17:48  |   只看該作者
板凳

奶奶家現在還喜歡弄油渣兒來吃~!

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